Gruzínske vína zaslúžene získali uznanie po celom svete. Krajiny plné slnka dodávajú hroznu jeho užitočné vlastnosti a dodávajú vínu jedinečnú chuť. Ako rozoznať pravé Kindzmarauli víno, ktoré má mnoho medzinárodných ocenení, nájdete v článku.

Odporúčame kúpiť originálne víno Kindzmarauli tu

Kindzmarauli je obľúbené gruzínske červené polosladké víno, ktorého výroba sa začala v roku 1942. Vďaka svojej mierne kyslej chuti s tónmi zrelých čerešní a čiernych ríbezlí sa nápoj stal obľúbeným u hlavy sovietskeho štátu Josifa Stalina. Pre neho boli vyrobené špeciálne šarže vína a dodané do Moskvy.

Vlastnosti pestovania

V roku 2010 bola výroba nápoja obmedzená na oblasť, kde vyrástla odroda hrozna Saperavi, z ktorej sa víno vyrába. Toto je región gruzínskeho Kakheti, dedina Kindzmarauli v údolí Alazani. Prijatie zákona bolo spôsobené tým, že Saperavi rastie a dozrieva iba na tomto mieste.

Prečítajte si: čiarový kód na cigaretách - ako odhaliť falošný online

therumdiary.ru / Infografika

Všetky pokusy o jeho pestovanie v iných regiónoch skončili neúspechom. Ukázalo sa, že je to dané zložením pôdy v údolí Alazani – je chudobná na humus, no naplnená nánosmi kriedy a iných minerálov, zlata a striebra. Plocha vinohradu - 120 hektárov.

Prečítajte si aj:ako rozlíšiť falošný koňak Elder

Technológia výroby

Odporúčame kúpiť originálne víno Kindzmarauli tu

Pestovateľské podmienky obmedzujú rozsah výroby vína. Len niekoľko vinárstiev má licenciu na výrobu vína Kindzmarauli. Technológia výroby nápoja má zároveň svoje vlastné charakteristiky. Zrelé hrozno sa zberá začiatkom septembra – v prvých troch týždňoch mesiaca. Bobule sa posielajú pod lis a potom sa bez oddelenia semien a hrebeňov umiestnia na chladné miesto na fermentáciu v priemere na 2 roky, pričom sa pravidelne zabezpečuje prístup kyslíka transfúziou.

Na rozdiel od európskych vinárov v údolí Alazani nepridávajú sírny aldehyd, aby oslabili aktivitu kvasiniek. Vďaka tomu sa cukor z bobúľ úplne nerozštiepi a poskytuje prirodzenú sladkú chuť a hroznové jadierka dodávajú nápoju príjemnú trpkosť a jedinečnú chuť.

Vyzretý nápoj je hutný a mierne mastný, so silou 10-12 stupňov. Prírodný cukor v ňom je od 3 do 5%, kalórie - 90 kcal.

Počiatočné parametre vína Kindzmarauli sú stále podporované:

Možnosti

Význam

Pevnosť10-12% obj.
Sladkosť30-40g/cc dm.
FarbaIntenzívna farba zrelých čerešní alebo granátových jabĺk
VôňaS výraznými čerešňovými tónmi
Odroda hroznaSaperavi

Ako rozlíšiť pravé Kindzmarauli víno od falošného?

Hrozno pre Kindzmarauli sa zbiera iba vo vinohradoch, ktoré majú 30 a viac rokov. Vzhľadom na to, že oblasť údolia Alazani je malá a hrozno tejto odrody neprináša veľké výnosy, je zrejmé, že nie je možné vyrobiť veľké objemy pravého Kakheti, takže to nemôže byť lacné.

Približne 60 000 fliaš sa medzitým doručí len do Ruska ročne. Za týchto podmienok je otázka, ako si vybrať víno Kindzmarauli a nekupovať falzifikáty, veľmi aktuálna.

Odporúčame kúpiť originálne víno Kindzmarauli tu

Avšak, keď poznajú niektoré nuansy, milovníci ušľachtilého nápoja budú môcť nájsť originál. Posudzovanie pravosti vína sa v prvom rade vykonáva podľa fľaše, do ktorej je fľašované.

Fľaša

V predajni ohodnotíte originalitu akéhokoľvek produktu len podľa obalu, pri víne je to fľaša. Skúmame fľašu a hľadáme znaky obsiahnuté v originálnom alkoholickom produkte.

Kindzmarauli víno sa čapuje do sklenených fliaš alebo keramických džbánov s objemom 750 ml, 1 l a 1,5 l. Víno v džbánoch je drahšie a kvalitnejšie.

Na skutočnom Kindzmarauli sa okrem názvu (často v angličtine) vyžaduje aj kategória vína, odroda hrozna, názov výrobcu, dátum výroby, percento cukru a sila.

Musí tam byť spotrebná známka a certifikačné značky.

Spotrebná pečiatka

Povinná prítomnosť kontrolnej známky. Ktoré sa musí zhodovať s názvom vína a objemom fľaše.

Spotrebná známka s názvom a objemom je nalepená na nádobe s originálnym nápojom, údaje sa musia zhodovať s údajmi na dne fľaše.

Štítok

Musí byť prítomný štítok - dátum, miesto (viazanie na miesto zberu hrozna - údolie Alazani, oblasť Kakheti), výrobca. V zložení je uvedená len jedna odroda hrozna - saperavi.

Miesto výroby vína, kto je dovozca a ďalšie informácie
Je uvedený dátum výroby vína

Výrobca si overíte cez internet zadaním jeho názvu do vyhľadávača. Potom musíte otvoriť sekciu "Obrázky" a porovnať fotografiu pôvodnej fľaše s tou na poličke obchodu.

Nápis "vyrobené podľa receptúry" označuje falšovanie výrobku.

Víno musí byť vyrobené len z odrody Saperavi.

Nápoj nemá dátum spotreby.

Cena

Cena. Pôvodný nápoj nemôže byť nižší ako rubľový ekvivalent 10 dolárov. Ak k tomu pripočítame náklady na dopravu a obchodné marže, číslo sa zvýši. Cena originálu je v priemere 1000 r, náklady na zberateľské kópie dosahujú 5000.

Cena fľaše Kindzmarauli v jednom z internetových obchodov

Výrobcov vína je viac ako tucet, takže nie je možné uviesť ako príklad jednu „skutočnú“ etiketu vína. Keďže každý má svoje, aj so zmenami z rokov vydania. Používajú to aj výrobcovia falošných produktov.

Šancu na kúpu falzifikátu znížite, ak sa rozhodnete kúpiť sieťový trh s alkoholom alebo vínny butik s osvedčenou povesťou.

Vlastnosti nápojov

Posúdenie kvality je možné aj podľa vlastností samotného nápoja.

OriginálFake
✅ Jasná, intenzívna čerešňová farba zo zrelého hrozna;⛔ svetloružová alebo farba nealkoholického nápoja;
✅ mierny sediment na dne fľaše, ktorý je viditeľný, ak nádobu otočíte hore dnom a priblížite k svetlu;⛔ nadmerný sediment na dne fľaše;
✅ vôňa vína je príjemná, svieža, konzistencia je jemne olejová, čo je badateľné podľa charakteru stekania kvapiek po stenách pohára;⛔ vodnatá štruktúra nápoja, rýchlo sa šíri po nádobe;
✅ pozitívna chemická reakcia so sódou bikarbónou, ktorá svetlom interakcie s vínnym škrobom zmodrie;⛔ sóda bikarbóna pri reakcii s vínom nemení farbu alebo sa mení len mierne.
✅ voľné rozpúšťanie nápoja vo vode vďaka tomu, že je ľahší. Rôzne chemické prísady odtekajú na dno nádrže.

Výrobné tradície

Odporúčame kúpiť originálne víno Kindzmarauli tu

Gruzínsko je krajina s bohatou históriou a tradíciami, vrátane výroby vína. „Kachetský“ spôsob výroby vína je zaradený do zoznamu UNESCO ako výdobytok ľudstva v nemateriálnej sfére. Spočíva v tom, že na kvasenie hroznovej hmoty používajú „qvevri“ – špeciálne hlinené nádoby podobné amforám. Qvevri je zakopaný až po krk v zemi a otvor je zapečatený voskom, pričom v ňom zostáva tenká hadička na uvoľňovanie plynov.

Takto vyzerá Qvevris

Stála teplota pôdy (asi 10-15 stupňov) počas celej doby prítomnosti nádoby prispieva k optimálnej úrovni aktivity kvasiniek a zachovaniu prirodzenej sladkosti nápoja. Cukor v Kindzmarauli sa dodatočne nepridáva. Po dosiahnutí zrelosti sa víno ochladí na nula stupňov a potom sa naleje do sklenených alebo hlinených fliaš rôznych objemov. Napriek zložitému procesu je dosť ľudí, ktorí chcú fingovať kvalitný nápoj.

V roku 2006 bol na istý čas zakázaný dovoz gruzínskych vín do Ruska. Dôvodom bola skutočnosť, že na ruský trh vstúpilo veľké množstvo falzifikátov. Zákaz sa týkal aj minerálnej vody Borjomi. V roku 2013 ruské úrady povolili dovoz alkoholických produktov z Gruzínska, no pochybnosti o pravosti kupujúcich úplne nezmizli. Niektorí veria, že u nás nie sú na predaj žiadne originálne gruzínske vína.Organoleptické vlastnosti červených polosladkých vín sú také, že je dosť ťažké rozlíšiť pravé Kindzmarauli víno od falzifikátu.

Výhody nápoja

Vinice v Saperavi

Kvalitné víno obsahuje veľké množstvo užitočných látok (vitamíny a minerály). Pitie nápoja priaznivo pôsobí na fungovanie organizmu: znižuje nervové napätie, zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému, spánok, chuť do jedla, stimuluje obranyschopnosť organizmu pri prechladnutí.

Spárovanie vína s kultúrou jedla a pitia

Odporúčame kúpiť originálne víno Kindzmarauli tu

K jedlám z grilovaného mäsa sa tradične podávajú červené vína. Okrem toho sa Kindzmarauli hodí k jedlám z hydiny, tvrdým syrom, ovociu a ľahkým dezertom. Ryby a morské plody, rovnako ako olivy, citrusy a jedlá s octom, nebudú fungovať.

Video: 4 znaky skutočného Kindzmarauli.

Víno sa podáva predchladené na 18 stupňov, ale po otvorení je lepšie počkať 5 alebo 10 minút, aby bolo bohatšie.

Nápoj nalejte do veľkých pohárov na vysokej nohe, pričom naplňte jednu tretinu. Vďaka tomu je stále možné vychutnať si jedinečnú vôňu.

Víno je sťahujúce, preto nepite viac ako jeden alebo dva poháre. Pijú ho pomaly a vychutnávajú si každý dúšok nápoja zo slnečného Gruzínska.

Nájsť originálne červené polosladké víno "Kindzmarauli" je pomerne ťažké, ale s náležitou starostlivosťou bude úsilie odmenené. Tento nádherný nápoj vysokej kvality ozdobí každú hostinu.

Čo robiť, ak ste predali falošný?

Kam ísť, ak ste predali falošný?Zistite!

Kategórie: