Med je zdravá a výživná potravina. Nasýti telo vitamínmi a minerálmi, posilňuje imunitný systém, zlepšuje kvalitu spánku. Nie je však nezvyčajné, že kupujúci omylom kúpia zbytočné alebo dokonca škodlivé falzifikáty, pretože môže byť ťažké identifikovať skutočný med.

Existujú spôsoby, ako napodobniť väčšinu kvalít produktu. Stále je však možné rozlíšiť falzifikát od originálu, ak poznáte pár tajomstiev.

Med je skutočným skladom užitočných minerálov a vitamínov.

Hlavné znaky kvalitného medu

Najprv pár slov o samotnom produkte. Všetci vieme, že ide o nektár, ktorý zbierajú včely z kvetov rôznych rastlín. Druh rastliny určuje, akú farbu, vôňu a chuť bude mať výsledný produkt.

Nektár je z 80% voda a po jeho spracovaní včelami sa toto číslo zníži na 20% kvôli vetru prechádzajúcemu sa v úli. Bzučiaci hmyz trpezlivo čaká, kým hmota dosiahne požadovanú konzistenciu a potom plást uzavrie voskom.

Plásty, ako všetko, čo z tohto hmyzu získavame - peľ, perga, vosk, med, sú tiež veľmi užitočné. Tieto produkty majú vynikajúce vlastnosti. Na prvom mieste je protizápalový účinok, nie nadarmo naše staré mamy radili počas choroby piť čaj s touto sladkosťou.

Pri výbere pochúťky venujte pozornosť nasledujúcim znakom:

  • farba;
  • konzistentnosť;
  • viskozita;
  • chuť;
  • váha;
  • chemické zloženie;
  • aroma.

Tieto čísla sa však môžu líšiť v závislosti od odrody. Napríklad farebná paleta produktu sa pohybuje od takmer bielej po tmavohnedú. Konzistencia v závislosti od odrody môže byť krémová alebo tekutá.

Rozmanité odrody

Aby ste pochopili, ako sa môžu rôzne odrody líšiť, mali by ste zvážiť niekoľko z nich. Ako príklad je vhodné vziať tie, ktoré sa navzájom veľmi líšia. Napríklad pohánkový, slnečnicový, miešané bylinky a akáciový med.

Pohánka

Táto odroda má sýty odtieň. Farba sa mení od tmavožltej po hnedú. Môžu byť prítomné fialové alebo červené tóny. Chuť pochúťky je nezvyčajná. Je kvetinová aj kyslá.Kryštalizácia v tejto odrode je rýchla, štruktúra sa stáva hrubozrnná.

Konzistencia sa líši v závislosti od veku pochúťky, ale nikdy nie tekutá alebo tekutá. Transparentnosť závisí od miesta odberu, preto sa oplatí hodnotiť produkt podľa tohto kritéria iba vtedy, ak máte v tomto regióne známeho včelára.

Pohánkový med so žiarivými podtónmi.

Slnečnica

Slnečnicový med patrí medzi cenovo najdostupnejšie. Je to lacné, pretože na trhu je veľká konkurencia. Táto odroda má nelepivú štruktúru a rýchlu kryštalizáciu.

Po zhustnutí je pochúťka trochu ako cesto. Farba závisí od veku produktu. Ihneď po načerpaní je med svetlý, ako kryštalizuje, odtieň sa blíži horčici. Na vrchu sa môže vytvoriť tenká biela kôra z glukózy.

Vôňa nie je veľmi sýta, má tóny vlhkého peľu, sena. Niektorí včelári tvrdia, že vôňa pochúťky mierne pripomína smažené zemiaky. Po kryštalizácii aróma takmer zmizne. Chuť je charakteristická medová, ale s horkosťou.

Slnečnicový med.

Akácia

Farba akácie závisí od toho, akej farby rastliny rástli v blízkosti. Pochúťka zo žltého akáciového peľu má žiarivo žltý odtieň. Jeho farba je sýta.

Biely akáciový med je priehľadný s jemným žltým odtieňom. Vôňa produktu je príjemná a bohatá. Chuť je sladká, ale nie krycia, jemná. Táto odroda sa od väčšiny ostatných líši absenciou horkosti.

Ďalšou vlastnosťou akáciového medu je jeho pomalá kryštalizácia. Aj po šiestich mesiacoch zostáva tekutý. V priemere sa kryštály začnú tvoriť až po 1 roku.

Agátový med má svetlé tóny.

Zmiešané bylinky

Kvality bylinkového medu sa líšia viac ako ostatné odrody. Záleží na tom, v ktorom regióne a v akom ročnom období bola kolekcia vyrobená.

Zmiešaný bylinkový produkt je vždy veľmi odlišný od jednozložkového produktu. Farba sa mení od béžovej po tmavo hnedú. Najčastejšie je svetlá, jasne žltá. Pred kryštalizáciou je pochúťka úplne priehľadná.

Chuť medu je špecifická, bohatá, trochu ako pohánka, ale sú v nej ovocné a kvetinové tóny. Už sa to rúca, zlatko.

Kryštalizácia je relatívne pomalá: začína v priemere po 3-4 mesiacoch. Med po ocukrovaní vyzerá ako zahustená hmota s množstvom kašovitých kryštálikov.

Sladký bylinkový med.

Obsah vitamínov vo včelom mede:

Vitamíny

Na 100 g výrobku

Kyselina askorbová (C)

2,0 mg
Tiamín (B1)

0,01mg

Riboflavín (B2)

0,03 mg
Pyridoxín (B6)

0,10 mg

Biotín

0,04 mcg
Niacín (PP)

0,2 mg

Kyselina pantoténová

0,13 mg
Kyselina listová

15,00 mcg

Druhy umelých výrobkov

Existuje niekoľko druhov umelých produktov. Môžu byť úplne falošné alebo jednoducho nekvalitné. Vlastnosti pochúťky závisia od odrody.

Syntetický med

Syntetický med sa vyrába pomocou aromatických a chuťových prísad. Zavádzajú sa do melasy alebo cukrového sirupu. Výsledkom je látka, ktorá sa chuťou a textúrou podobá prírodnému medu, no odlišuje sa od neho. Faloš sa najčastejšie rozpozná podľa chuti a vône.

Syntetické výrobky sa vyrábajú v priemyselnom meradle, preto sa v obchodoch predávajú v továrenskom balení. Napodobeninu môžete identifikovať vo fáze oboznamovania sa s kompozíciou.

Zriedené

Zriedený med nie je úplný falošný. Súvisí s prírodným produktom, ale je jeho nekvalitnou verziou.

Zriedený med sa vyrába pridaním vody do pochúťky. Vďaka tomu sa zvyšuje objem produktu, je možné zvýšiť zisky. Voda urýchľuje kazenie medu, preto sa niekedy namiesto neho pridáva invertovaný cukrový sirup.Dobre viaže vodu a zabraňuje kryštalizácii hmoty.

Občas ide minuloročný zatuchnutý med na dračku. Na zlepšenie vzhľadu nepoctivý predajca zohreje pochúťku a rozpustí kryštály, potom pridá sirup a predáva ho ako prírodný produkt.

Takýto med by ste si nemali kupovať, pretože po zahriatí stráca niektoré zo svojich užitočných vlastností. Na normalizáciu textúry a skrytie prítomnosti vody je možné do kompozície pridať múku, kriedu, škrob alebo piesok.

Nezrelý

Nezrelý med, rovnako ako zriedený med, obsahuje prebytočnú vodu, ale tekutina sa do neho nepridáva. Na začiatku je prítomný v produkte. Normálne sa pred zberom nechá vypariť.

Bezohľadní predajcovia zbierajú med príliš skoro, čo bráni odstráneniu prebytočnej vlhkosti. Produkt je tak možné rýchlejšie predať a vďaka vode zväčšiť svoj objem.

Kvapalina spôsobuje, že sa pochúťka predčasne kazí. Med začne kvasiť. Pri používaní takéhoto produktu sa môžete otráviť, takže si ho nemôžete kúpiť. Začiatok fermentácie určíte nahromadením spenenej tekutiny pri povrchu.

Včelári niekedy zbierajú nezrelý med, ktorý obsahuje zvýšené množstvo vody,

čo môže neskôr spôsobiť kvasenie medu.

Porovnávacia tabuľka pravého a falošného medu

Je niekoľko znakov, podľa ktorých možno rozlíšiť med prírodný a syntetický alebo riedený (pozri tabuľku). Orientovať sa však treba nielen podľa nich, pretože niekedy sa nájdu dobré fejky. Napríklad syntetický výrobok nie vždy chutí kyslo.

Pre dodatočné overenie je žiaduce vykonať niekoľko testov. Konečný záver je možné urobiť až po laboratórnom vyšetrení.

ZnameniePrírodný medFalošný alebo zriedený med
VzhľadJednotné, priehľadné, bez inklúzií alebo penySú nečistoty, na povrchu môže byť pena
HrúbkaViskózny, naťahuje sa tenkou niťou, pri transfúzii vytvára malú sklíčkoRozlieva sa ako voda. Sklíčko je malé alebo úplne chýba, okamžite sa šíri po povrchu
ChuťSladké, niekedy trpkéMôže byť kyslé
HmatovéPri trení sa vstrebe kvapka meduProdukt sa pri trení odvaľuje
VôňaPríjemná, kvetinovo-ovocná, výrazná medováChýba alebo karamel
KonzistenciaHneď po zbere, tekuté, ale viskózne, kandizované na zimuOkamžite skryštalizovaný, s nečistotami, v zime môže byť stále tekutý

Pri určovaní kvality medu je potrebné brať do úvahy všetky znaky a poznať vlastnosti odrody. Napríklad akácia kryštalizuje až po roku, takže po zbere môže byť aj v chladnom období tekutá. Repka sa naopak začína kandizovať hneď po zbere. Ďatelinový med je bez zápachu.

Odhalenie falzifikátu vonkajšími znakmi

Falzifikát môžete identifikovať podľa vzhľadu, farby, vône, viskozity atď. Výsledky získané počas domáceho štúdia však nie sú úplne spoľahlivé. Ak chcete získať presný odhad, musíte kontaktovať laboratórium.

Pri nákupe si navyše všímajte aj sortiment. Ak kupujete med od včelára, výber bude pravdepodobne zlý. Včely zbierajú peľ len v okruhu 4-6 km od včelína.

Zoznam rastlín rastúcich v regióne je pomerne malý. Ak chcete predať med 5-7 odrôd alebo viac, budete musieť udržiavať veľké množstvo úľov v rôznych častiach regiónu alebo dokonca krajiny.

Vzhľad

Ak si vyberiete produkt z čerstvého zberu, prelejte ho z jednej nádoby do druhej. Tento produkt má špecifickú textúru. Ak med ešte nie je kandizovaný, musíte to skontrolovať lyžičkou, nabrať malé množstvo a zdvihnúť ho nad nádobu.

Prírodný produkt tečie ako tenká niť a vytvára pomaly sa roztápajúci uzáver v celkovej hmote. Nemal by mať zrazeniny ani zakalené usadeniny. Ak "med" rýchlo napučí, tak s najväčšou pravdepodobnosťou ide len o sirup alebo sladkosť s vysokým obsahom vody.

Pena je zlé znamenie. Hovorí, že tovar s najväčšou pravdepodobnosťou kvasil alebo bol zozbieraný nezrelý.

Pri skúmaní produktu v ňom niekedy vidieť drobné zvyšky vosku z plástov, peľu, či dokonca malé úlomky krídel. Toto sú dobré dôkazy pravosti, ale tiež nie 100%.

Vôňa

Vôňa medu je jemná a jemná, niekedy výrazná, po vykryštalizovaní slabne. Môžu tam byť tóny kvetov a bylín, z ktorých bola pochúťka nazbieraná.

Jediná odroda bez vône je ďatelina. V prípade falošného je aróma vždy buď neprítomná, alebo karamelová. Ak aróma nie je silná, znamená to, že do nej bol pridaný sirup, ktorý je bez zápachu. Ak bol produkt zriedený, môže sa stať, že počas fermentácie bude zápach kyslý.

Farba

Kontrola farby nie je veľmi informatívna. Prírodná pochúťka má širokú paletu odtieňov. Produkt môže byť takmer priehľadný a tmavo hnedý. Z tohto dôvodu musíte skontrolovať vlastnosti odrody, ktorú plánujete kúpiť. Napríklad tmavý pohánkový med.

Viskozita

Prírodný med je vždy viskózny. Pomaly steká z lyžice a vytvára sklz na povrchu. Vlastnosti sa mierne líšia v závislosti od odrody. Akáciový med je tekutejší.

Repka sa vďaka vysokej hustote takmer nerozšíri. Odrody lipy a sladkej ďateliny sa tiež líšia od ostatných. Prvý zostáva tekutý 2-4 roky, potom získa konzistenciu oleja. Sladká ďatelina po usušení pripomína skôr bravčovú masť.

Skutočný med pomaly steká dole a leží na šmykľavke.

Kandizovaný

Akýkoľvek prírodný med časom hustne, tvoria sa v ňom kryštály. Najprv získa jemnozrnnú, potom hrubozrnnú štruktúru. Produkt môže byť na konci mastný.

Čas kryštalizácie závisí od odrody. Napríklad gaštan si dokáže udržať tekutú konzistenciu aj niekoľko rokov. Produkt, ktorý obsahuje cukrový sirup, nekryštalizuje. Nemusí zhustnúť.

Med môže byť cukornatý, čo nie je znakom zlého produktu.

Konzistencia

Ak vložíte lyžicu do pochúťky a začnete ňou točiť okolo jej osi, výrobok sa okolo nej obtočí. Kvalitný med pri pokračovaní rotácie nevytečie.

Existuje mýtus, že dobrý med nestuhne. Toto je veľmi veľká mylná predstava. Naopak, čím viac užitočných látok je v hmote, tým rýchlejšie tuhne. A skôr či neskôr predbehne každú plechovku.

V kontexte tohto rozhovoru sa však oplatí povedať, ktorá z odrôd, v akom ročnom období, aká by mala byť konzistencia. Ak vám teda v lete ponúknu čerstvý tohtoročný produkt, vedzte, že tekutý jednoducho musí byť. Jedinou výnimkou je repka - zberaná na jar, koncom leta už tvrdne.

Ak ste sa vybrali na sladké na jeseň alebo v zime, tak naopak, treba zvažovať len kandizované varianty. Ak sa vám snažia predať tekutú verziu pochúťky, potom je niekoľko možností: buď je to odroda akácie (zostane tekutá čo najdlhšie), alebo sa hmota roztopila pre krásu, čím sa zloženie značne poškodilo. produktu.

Chuť

Mal by chutiť závratne sladko, zanechať trpkosť v ústach a hrdle a dlhú dochuť. Ak cítite kyslosť, výrobok nie je zrelý alebo sa už pokazil. Môžete si nabrať kvapku sladkosti na vankúšik prsta a jemne rozotrieť.

Prírodný produkt sa rovnomerne rozloží a vstrebe do pokožky. Dostupné prísady sa zrolujú do hmoty podobnej plastelíne.

Chuť závisí od odrody. Môže byť cloying alebo ľahší. Väčšina odrôd je mierne horká. Sú kyslé, "trhajú" hrdlo. Umelý alebo riedený med môže byť kyslý.

Niekedy je tam cudzia chemická chuť. Jedinou výnimkou je odroda limetky. Jeho chuť má tóny pripomínajúce lieky.

Hmotnosť

Tento výrobok neobsahuje viac ako 20 % vody.Či je zriedený, sa dá zistiť vážením nádoby. Zložitá, no nezameniteľná matematika: 1 kg medu sa zmestí do 800 ml nádoby. Taktiež, ak s ním odvážite litrový téglik, mal by vážiť asi 1200g. Zvážte aj hmotnosť samotnej nádoby.

Špecifická hmotnosť môže nepriamo odhadnúť zloženie produktu. Zahŕňa nielen vodu. Normálne je v pochúťke len 15-21% tekutiny. Z tohto dôvodu 1 liter medu váži viac ako 1 kg.

Priemer je minimálne 1,4 kg. Ťažké odrody vážia až 1,6 kg. Ak je hmotnosť 1 litra produktu menšia ako 1,4 kg, s najväčšou pravdepodobnosťou máte zriedenú pochúťku.

Ďalšie spôsoby kontroly doma

Keďže samotný predajca má obmedzené možnosti, ako falzifikát rozlíšiť, odporúčame vám nebrať hneď 3-litrový téglik, ale obmedziť sa napríklad na 500 gramov. Ak po domácej kontrole dospejete k záveru, že produkt je dobrý, pokojne sa vráťte a kúpte si ďalšie.

Mimochodom, svedomití predajcovia majú tendenciu zostať na tom istom mieste a neskákať z bodu do bodu, pretože je to najlepší spôsob, ako získať stálych zákazníkov. Ak sa váš predajca objavil a potom náhle zmizol, je možné, že jeho tovar zanechal veľa túžob.

Existujú ďalšie spôsoby, ako skontrolovať kvalitu medu. Nevyžadujú laboratórne vybavenie, takže testy je možné vykonať doma. Takéto overenie je však ťažké vykonať pred nákupom.

máte plné právo požiadať predajcu o hygienický pas včelína a osvedčenie o zhode. Nie každý to má, ale tí, ktorí vo svojom podnikaní zarábajú peniaze dlhodobo, sa spravidla snažia všetko formalizovať. Tieto dokumenty sú opečiatkované laboratóriom a datované. Ak takéto papiere existujú, môžete si byť istí kvalitou.

V skutočnosti existuje veľa spôsobov, ako túto pochúťku skontrolovať. Nevylučujem, že sa stále vymýšľajú. A čím sofistikovanejší bezohľadní predajcovia, tým viac spôsobov, ako kupujúci vymýšľajú.Poďme sa s vami podeliť o niekoľko populárnych spôsobov, ako identifikovať zlý dezert.

Tanierik s vodou

Niektorí vedci naznačujú, že med má tzv. genetická pamäť. Vďaka nej môže produkt samostatne nadobudnúť podobu plástov aj v nových podmienkach.

Test taniera pomáha kontrolovať kvalitu produktu. Za týmto účelom sa pochúťka zmieša s vodou v pomere 1: 1 a potom sa rozotrie na tanier. Po niekoľkých sekundách by hmota mala nadobudnúť šesťuholníkový tvar, pripomínajúci delenie plástov. Táto metóda však zatiaľ nebola overená vedcami a nemá ani oficiálne potvrdenie spoľahlivosti.

Test pravosti medu s tanierom a vodou, vedecky neoverený.

Jedným z najjednoduchších, najdostupnejších a najrýchlejších spôsobov, ako určiť prirodzenosť produktu, je test vodou. Aby ste to urobili, musíte si vziať pohár a naliať do neho obyčajnú vodu z kohútika. Ďalej musíte odobrať jednu polievkovú lyžicu vzorky, dať ju na dno a premiešať.

Fejk sa dlho rozpustí a bude plávať vo vločkách vo vode. V dôsledku toho zostane sediment na dne. Skutočný produkt sa rozpustí a zanechá zakalený roztok a príjemnú kvetinovú vôňu.

Je tu výnimka. Repkový med neprejde testom, ak zostane homogénny.

Streľba

Med môže horieť. Túto vlastnosť produktu overíte zapálením zápalky natretej maškrtou. Ak sa med nerozsvieti, znamená to prebytok vlhkosti v jeho zložení. Stáva sa to nielen pri riedení alebo skorej zbere produktu, ale aj pri nesprávnom skladovaní.

Ak je v zložení niečo navyše, tak reakcia na oheň môže byť rôzna: horenie, smrad, vôňa karamelu alebo vanilky, zmena farby, topenie atď.

Skutočný produkt môže horieť a falošný produkt sa rozšíri na papier.

S papierom

Malé množstvo medu necháme na papieri a po 10-15 minútach skontrolujeme. Neriedenému sa nič nestane - bude ležať na papieri ako hrudka vosku.

Zriedený med okamžite stečie alebo začne vsakovať do papiera.

Po prírodnom produkte by na povrchu nemali byť žiadne mokré stopy. Prítomnosť posledne menovaného indikuje prítomnosť prebytočnej tekutiny v kompozícii.

Nezmazateľná ceruzka

Na test budete potrebovať chemickú ceruzku a papier. Tenká vrstva dobrôt je rozmazaná po povrchu, potom je cez ňu urobený nápis. Ak presvitá modrofialový atrament, máte produkt nízkej kvality. Obsahuje sirup a prebytočnú vodu.

Ak bodka zostane nezmenená, nestane sa z nej malá atramentová škvrna, potom výrobok prešiel testom.

Test čajového sedimentu

Pri rozpustení 1 lyžičky. včelia pochúťka v šálke čaju, konzistencia tekutiny aj po 1 hodine zostane rovnaká. Spodná vrstva môže byť sladšia kvôli usadzovaniu cukrov, ale nebude tam žiadna usadenina. V prípade zriedeného alebo syntetického produktu môže byť naopak prítomný.

Chlieb

Vďaka chlebu môžete zistiť, či bola do výrobku pridaná voda. Plátok sa ponorí do pochúťky a nechá sa 10 minút. Na konci cesta by mal chlieb zostať rovnako hustý a pevný. Ak je premočená, je lepšie odmietnuť jesť maškrty.

Pravý med hladko kĺže po chlebe, zatiaľ čo falošný sa vpíja do hrianok.

Ocot

Ocot sa používa na stanovenie prítomnosti kriedových nečistôt. Ten pomáha skryť prítomnosť vody v produkte a stabilizuje kompozíciu.Namiesto kriedy však môže výrobca použiť napríklad piesok, takže výsledky testov nie vždy naznačujú prijateľnú kvalitu výrobku.

Do mierne zahriateho medu a zriedeného vodou pridáme niekoľko kvapiek octovej esencie. Ak roztok začne prskať, v zložení je krieda.

Voda

Na určenie kvality produktu vezmite 1 polievkovú lyžičku. voda a 1 lyžička. med. Pochúťka sa ponorí do tekutiny studenej alebo izbovej teploty. Kvalitný výrobok by mal klesnúť na dno vo forme jednej veľkej alebo niekoľkých malých hrudiek. Napodobenina sa v kvapaline rozpustí pridaním vody do kompozície.

Yodine

Existuje ďalší cenovo dostupný a overený spôsob, ako skontrolovať zakúpený tovar – je ním jód. Jódový test dopĺňa octový test. Látka vám umožňuje zistiť prítomnosť škrobu alebo múky v kompozícii. Posledné zložky sa pridávajú na pridanie viskozity zriedenému produktu.

Okrem jódu potrebujeme aj destilovanú vodu a pohár. Najprv je potrebné naliať do pohára teplej vody izbovej teploty, pridať lyžicu produktu, ktorý chcete testovať a dôkladne premiešať.

Kvapalina by mala byť bez hrudiek a nečistôt, mierne zakalená. Teraz je čas vysadiť jód. Dosť 3-4 kvapky. Ďalej sledujeme reakciu, môže ich byť niekoľko.

Produkt je prírodný, ak nenastala žiadna reakcia. Trik je v tom, že v prírodnom spracovanom včelom peli nie sú žiadne chemické prvky, ktoré by mohli reagovať na jód. Preto voda zostane rovnakej farby, ale jód sa rozpustí. Takýto produkt sa dá s pokojom na duši zjesť.

Výrobok nie je prírodný, pridáva sa doň škrob, múka alebo iný výrobok na zvýšenie hmotnosti a viskozity, ak voda zmodrie alebo sa objavia modrasté škvrny. Práve s nimi bude liečivo reagovať.

Ak sa medová voda zmení na modrú od kvapky jódu, potom bol do výrobku pridaný škrob.

Žhavým drôtom alebo nožom

Zažiarte špičkou noža nad ohňom a zapichnite ho do sladkého produktu. Pri dobrom obchode s nožom sa nič nestane. Ak ste dostali cukrový sirup, potom určite sčernie, ako je to v prípade spáleného cukru. Namiesto noža môžete použiť akýkoľvek kovový predmet: drôt, lyžicu, vidličku.

Tepelná skúška

Tepelný test sa vykonáva pomocou panvice. Na jeho povrchu sa zohrieva malá porcia dobrôt. Kvalitný výrobok sa začne meniť na karamel. Zriedené a syntetické odrody kvasia, prskajú, bublajú, penia atď. To naznačuje prítomnosť cukru alebo iných prídavných látok v zložení.

Pridanie melasy

Produkt môžete skontrolovať na prítomnosť škrobového sirupu v zložení pomocou amoniaku.Na tento účel najskôr pripravte roztok zmiešaním pochúťky s vodou v pomere 1: 2. Potom pridajte 2-3 kvapky amoniaku. Nežiadúcim výsledkom je výskyt hnedého odtieňa.

Pomocou škrobu je to oveľa jednoduchšie kontrolovať. Stačí si vziať lyžicu medu a navrch nasypať škrob. S prírodným produktom sa nič nestane a škrob zostane navrchu nehybný. Ak má hmota nejakú nečistotu, škrob s ňou bude reagovať, čo je ťažké predpovedať.

Amoniak

Zmiešajte vodu a med a potom do nej nakvapkajte amoniak. Ak po zmiešaní voda zhnedne, znamená to, že do vášho produktu bol pridaný škrob na zahustenie.

Royal jelly med: ako rozpoznať falošný

Med sa často predáva s rôznymi včelími produktmi: peľ, perga, materská kašička. To zvyšuje úžitok a predlžuje životnosť. Ale v tomto prípade je ešte ťažšie identifikovať falošný. V tomto článku sa bližšie pozrieme na produkt z materskej kašičky.

Mlieko je v podstate tajomstvom včiel, ktoré kŕmia larvy. Má jedinečné vlastnosti a vzácne zloženie. Má veľa glukózy, fruktózy, je plné bielkovín a minerálov, ale aj hormónov a živín. Toto chemické zloženie ho robí najužitočnejším a najcennejším pre ľudské telo.

Ale problém spočíva v tom, že je veľmi ťažké ho získať. Nielenže samotné mlieko existuje len pár dní v jednom cykle, ale neblaho naň pôsobí aj vzduch a svetlo. Preto musíte byť schopní rýchlo a efektívne vymyslieť a zbierať túto látku. A na to v každom prípade potrebujete špeciálne vybavenie.

Preto je cena tohto produktu veľmi vysoká, no na trhu nie je o nič menej falzifikátov. A aby ste do tela vylúčili nepochopiteľné látky, musíte vedieť rozlíšiť pravú materskú kašičku od falošnej.

Pre začiatok je takmer nemožné nájsť čistú materskú kašičku.

Ako sme už povedali, rýchlo stráca užitočné látky, preto sa na konzerváciu mieša s medom. Ako rozlíšiť produkt s materskou kašičkou od produktu bez materskej kašičky alebo s inými prísadami? Úprimne, je to veľmi ťažké. Ani skutočný včelár so skúsenosťami vám nebude vedieť dať 100% záruku toho, čo má pred sebou. Ale stále je tu pár náznakov, o ktorých vám určite povieme.

Chuť

V prvom rade je to chuť. Sladkosť s materskou kašičkou (tak sa volá materská kašička) má horkastú alebo jemne kyslú chuť. Ale táto dochuť musí byť príjemná, s kvetinovými tónmi a dlhou dochuťou.

Farba

Jeho farba by mala byť svetlejšia ako zvyčajne, ale nie úplne biela. Rôzne odtiene žltej, krémovej, zlatej farby sú povolené. Neprirodzená čisto mliečna biela farba označuje falzifikát.

Cena

Pozor aj na cenu. Za 1 gram takejto „rôsolovky“ si pýtajú v priemere okolo 1000 rubľov, takže med s mliekom bude stáť minimálne 2-3 krát viac ako bežný med.

Ak túto hmotu rozpustíte vo vode, nevznikne z nej usadenina, pričom voda ostane sladkokyslú alebo horkastú chuť.

A hlavná rada - med s materskou kašičkou kupujte len od overených včelárov, neverte "náhodným" predajcom. Lepšie je začať u neustále overeného predajcu a potom si od neho zobrať na test produkt z materskej kašičky. Ak je to pre vás príliš dlhá cesta blízkych vzťahov, spýtajte sa priateľov a známych, možno má niekto overené súvislosti.

Biely med: spôsoby, ako zistiť, či je prírodný alebo falošný

Áno, existuje taká rozmanitosť. A ako asi tušíte, jeho farba priamo závisí od kvetu, z ktorého sa peľ zbiera.Zvyčajne sú tekuté a ich odtiene sa môžu meniť od žltkastej po svetlohnedú. Po cukrení alebo po pridaní materskej kašičky sa stáva skutočne bielou.

Hlavnou "bielou" odrodou, ktorá je tak bezprostredne po zbere, je tavologiya. Je cenený pre svoje úžitkové vlastnosti a nevšedný vzhľad.

Táto farba sa dá zozbierať z iných farieb. Napríklad lucerna pochádza z fialových kvetov a má ľahkú korenistú vôňu. Fireweed vydáva zelenkastý odtieň a má jemne krémovú chuť.

Biely akáciový peľ dáva úplne transparentný produkt, ale po zmiešaní s mliekom získa krásny mliečny odtieň. Lipa - veľmi hustý biely med, je považovaný za jeden z najcennejších druhov. Sladké kvety ďateliny majú za následok vanilkovú vôňu a jantárovo-biely odtieň. Kvety ďateliny nám dávajú aj biely, sladký, viskózny nektár, ktorý ženy veľmi ocenia.

Okrem pestovania uvedených odrôd môže šľahanie produktu poskytnúť biely odtieň. Spravidla sa to robí ihneď po čerpaní. Táto farba je zachovaná až do okamihu kryštalizácie, asi rok, stáva sa príjemnou na dotyk a vyzerá ako maslo. Niekto povie, že je to výsmech produktu, ale táto manipulácia lepšie pôsobí len na niektoré odrody.

Ďalšou otázkou je, ako rozlíšiť falošný. Tu poslúžia všetky rovnaké kontroly ako pri bežnom mede, ktoré sme opísali vyššie. Navyše k nim môžete pridať nasledovné.

Produkt by nemal byť belší ako nádoba, v ktorej sa nachádza. Niekedy existuje pocit, že nádoba nie je med, ale, povedzme, kyslá smotana. Toto je zaručený fejk, táto farba jednoducho nemôže byť. Zaujímajte sa aj o miesto zberu a kvety, z ktorých bol produkt nazbieraný. Hovorili sme o tom, z akých rastlín môžete získať bielu sladkosť a musí to vedieť aj predajca.

Skutočný med kandizovaný alebo nie

Odpoveď je jednoduchá a krátka - áno, je to kandizované. Ktorákoľvek z odrôd sa skôr či neskôr stane tvrdou a cukrovou. Je to len otázka času.

Prečo sa to deje? Pretože v sladkej hmote je veľa glukózy, inými slovami cukru. A z kurzu chémie vieme, že každý roztok alebo hmota, ktorá má vo svojom zložení presýtenie, sa skôr či neskôr začne zrážať. Cukor sa najprv objaví na povrchu vo forme vločiek a potom začne absorbovať celú hmotu.

Čas potrebný na cukor závisí od pomeru glukózy a fruktózy. Ak je glukózy viac, proces zrážania prebehne rýchlejšie. Ak v hmote prevláda fruktóza, tak sladkosť vás bude dlho tešiť tekutou konzistenciou.

Rýchlosť zmeny medu ovplyvňuje okrem chemického zloženia aj teplota skladovania, vlhkosť, pri ktorej je produkt skladovaný a stupeň zrelosti. Najpohodlnejšia teplota pre proces cukru je 15 stupňov.

Treba si však uvedomiť, že ani po zmene vzhľadu sa úžitkové vlastnosti produktu nezmenia, bude mať stále rovnaký súbor vitamínov, minerálov a živín.

Keď sa kandizuje prírodný med

Ako sme už povedali, akýkoľvek med kandizovaný skôr či neskôr, je otázkou času. Kedy sa to stane? Závisí to od mnohých faktorov. Hlavnými sú odroda a podmienky skladovania. V chladničke stvrdne rýchlejšie ako pri izbovej teplote. Ale ak máte teplotu vzduchu nad 25, existuje riziko znehodnotenia produktu. Preto si musíte vybrať menšie z dvoch ziel.

Ak chcete určiť, kedy váš včelí nektár čaká na kandizáciu, musíte poznať jeho odrodu. Najrýchlejšie sa teda zahusťujú odrody pohánky, repky a slnečnice. Do mesiaca po zbere bude vaša nádoba obsahovať hustý cukrový dezert.Ak vydrží dlhšie - s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje buď nečistoty z iných rastlín, alebo chemické plnivá. Odrody lipy a sladkej ďateliny tiež celkom rýchlo stvrdnú.

Čistý akáciový med je najpomalšie obalený cukrom. Môže zostať tekutý až dva roky. V skutočnosti ho preto tak milujú. Pomaly kryštalizuje aj medovka, ďatelina, vres a gaštan. Za dobrých podmienok vydržia až rok.

Testy, ktoré by mali robiť včelári a predajcovia medu

Včelári a predajcovia musia mať veterinárny a hygienický pas včelnice a odborný posudok o kvalite produktov. Ak neexistujú žiadne doklady, je lepšie odmietnuť nákup tovaru.

Ak chcete zariskovať, skúste trochu medu zo spodnej časti téglika. Predajcovia často nalievajú syntetické páperie a navrch prírodný produkt, aby oklamali kupujúceho.

Pri nákupe v obchode uprednostnite pochúťku vyrobenú podľa GOST. Ak je banka označená „TU“, je lepšie zvážiť iné možnosti. Táto skratka znamená „technické špecifikácie“ a môžu byť zmenené na žiadosť výrobcu.

Kde kúpiť kvalitný prírodný produkt

Kvalitný prírodný med sa dá kúpiť v obchode, od včelárov, na jarmokoch alebo na trhu. Mali by ste však zostať ostražití: aj tam sa dá chytiť falošný.

Z tohto dôvodu by ste si mali pýtať doklady k výrobkom, kontrolovať med a nekupovať veľa naraz. Vždy sa môžete vrátiť a kúpiť viac, ak ste presvedčení o kvalite produktu.

Tovar sa neodporúča kupovať na trati. Tam sa na otvorenom slnku prehrieva a rýchlejšie sa kazí. Bezohľadní predajcovia môžu ponúkať riedené alebo syntetické produkty v nádeji, že sa už určite nevrátite.

Užitočné tipy a všeobecné odporúčania

Ak poznáte včelára, ktorý žije v regióne, kde sa chystáte kupovať med, porozprávajte sa s ním. Povie vám, aký by mal byť produkt. Farba, vôňa a chuť pochúťky sa líšia v závislosti od regiónu, čo môže spôsobiť nepodložené podozrenia.

Vyhnite sa kupovaniu medu s prímesou mŕtvych včiel a zvyškov rastlín. Niektorí včelári sa tak snažia predstierať prírodný produkt, aby zakryli prítomnosť aditív. Svedomitý predajca si pamlsok vždy pred predajom prefiltruje.

Aby sa výrobok po kúpe neskazil, skladujte ho vo vzduchotesnej sklenenej nádobe. Kovové povrchy oxidujú, čo môže spôsobiť zmeny chuti a zápachu.

Med je lepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste. Snažte sa nepridávať produkt do horúceho čaju alebo pečiva. Pri silnom ohreve stráca väčšinu svojich užitočných vlastností. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča topiť kandizovaný med.

Čo robiť, ak ste predali falošný?

Kam ísť, ak ste predali falošný?Zistite!

Kategórie: